Pumpkin Spice Muffins

Je kälter und ungemütlicher es draußen vor der Tür wird, desto lieber stehe ich in der Küche und backe süße Leckereien. Wie auch dieses Wochenende wieder. Inspiriert von den orangen Kürbissen, die mich zu dieser Jahreszeit im Supermarkt anleuchten, habe ich diese super leckeren Pumpkin Spice Muffins zubereitet.
Kürbis als Zutat für Süßspeisen oder Heißgetränke ist hier in Deutschland weniger verbreitet, aber in den USA der absolute Renner im Herbst. Und das ist durchaus begründet, wie ich finde. Probiert es einfach auch mal aus!

Zutaten für 12 Muffins:

• 250 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 120 g Mehl
• 55 g Zucker
• 60 g brauner Zucker
• 1 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Muskat gemahlen
• 1/4 TL Nelken gemahlen
• 1/2 TL kandierter Ingwer
• 1/4 TL Bourbon Vanille
• 1/2 TL Salz
• 60 g Butter (zimmerwarm, in Stücken)
• 120 ml Milch
• 1 Ei
• 1 Muffinblech
• 12 Papierförmchen

Schritt 1: Backofen auf ca. 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2: Den Kürbis waschen, entkernen, in 2×2 cm große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 3: Den Kürbis ca. 30 Minuten im Ofen backen bis er weich ist (Gabelprobe machen!).
Schritt 4: In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Gewürze, Ingwer und Vanille) in einer großen Schüssel vermengen. (Solltet ihr flüssiges Vanillearoma verwenden, erst in Schritt 8 zu den feuchten Zutaten geben.)
Schritt 5: Zimmerwarme, in Stücke geschnittene Butter hinzugeben und solange vermengen bis die Butter zu kleinen Klümpchen geworden ist.
Schritt 6: Die abgekühlten Kürbisstücke pürieren. Wenn die Masse zu trocken ist, einfach solange Wasser hinzugeben bis ein dickes Mus entsteht. Ich habe einen Mixer verwendet, geht aber auch mit dem Pürierstab.
Schritt 7: Backofentemperatur auf 160°C Umluft reduzieren (die Muffins mögen es nicht ganz so heiß).
Schritt 8: Das Kürbismus mit der Milch und dem Ei in einer kleinen Schüssel verrühren.
Schritt 9: Die Kürbismasse zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und alles grob vermengen.
Schritt 10: Teig in die Muffinförmchen füllen und anschließend das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Schritt 11: 15-20 Minuten den süß-würzigen Duft genießen, der sich in der Küche ausbreitet.

Enjoy!

Die englischsprachige Rezeptvorlage, die ich für mich angepasst habe, findet ihr hier.

Pssst!  Ich habe die Muffins noch mit einem Cream Cheese-Topping versehen und das ganze mit eine bisschen Zimt dekoriert.

⟪Beauty Favorites⟫ im Oktober

Hallo meine Lieben,

der November ist zwar bereits vorangeschritten, aber das soll mich nicht daran hindern, euch meine Lieblingsprodukte im goldenen Monat Oktober vorzustellen.

1. Clarisonic Mia 2: Ich verwende dieses Wunder-Maschinchen jeden Abend nach dem Abschminken und kann tatsächlich eine Verbesserung meines Hautbildes feststellen. Mitesser und kleine Unreinheiten sind Geschichte! Die Haut fühlt sich direkt nach der Anwendung sehr zart an und ist optimal auf die nachfolgende Pflege vorbereitet. Top!

2. Clarins Bi-Sérum Intensif: Das Serum versorgt meine Haut nicht nur mit Feuchtigkeit, sondern schützt sie auch noch vor äußerlichen Einflüssen. Perfekt also für die kühlere Jahreszeit! Deshalb verwende ich das Feuchtigkeitsserum von Clarins sowohl Morgens unter meiner Tagespflege als auch Abends nach der Reinigung mit dem Clarisonic. Ein zusätzlicher Pluspunkt: es ist nicht komedogen und für alle Hauttypen geeignet.

3. Nars Blush in „Deep Throat“: Der Blush mit dem mehrdeutigen Namen ist für meinen Hauttyp der perfekte Farbton zu jeder Jahreszeit. Im Oktober habe ich ihn besonders oft getragen, da er meiner noch Mexiko-gebräunten Haut einen dezenten Glow verlieh.

4. Catrice Liquid Liner: Eindeutig der Liquid Liner mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Auftrag ist durch die Filzmine sehr einfach und präzise. Die Farbe deckt sehr gut und trocknet schnell genug, so dass bei mir der Lidstrich an der Stelle bleibt, wo er auch hingehört.

5. Benefit Creaseless Cream Eyeshadow in „Birthday Suit“: (alte Verpackung) Einer meiner all-time Favorites. Birthday Suit ist für mich das perfekte bronzige braun für jeden Tag. Ich verwende die Creme-Lidschatten von Benefit als Base oder alleine, wenn es mal schnell gehen muss. Birthday Suit kombiniert mit Mascara und Eyeliner gibt einen wunderschönen natürlichen Alltagslook, besonders bei blauen Augen.

6. Paul Mitchell Super Skinny Serum: Meine Haare sind nach dem Waschen meist ziemlich frizzy. Mit dem Haarserum von Paul Mitchell lassen sie sich glücklicherweise bändigen. Zudem liebe ich den fruchtigen Duft! Ich verteile kurz vor dem Fönen ein bis zwei Pumpstöße im Haar und meine Haare sehen nach dem Trocknen deutlich gepflegter aus. Meine Naturwelle bekommt das Serum alleine jedoch nicht weg. Möchte ich richtig glatte Haare, muss ich zusätzlich zum Glätteisen greifen.

Was habe ich sonst noch im Oktober geliebt?

• Heiße Schokolade – es gibt doch nichts schöneres als sich mit einer Tasse heißer Schokolade ins Bett zu kuscheln. Dabei habe ich meisten…
• …“Hart of Dixie“ angesehen.
• Meinen neuen Mantel von Zara.

Blueberry-White Chocolate-Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 100 g weiße Schokolade
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 200 g Sauerrahm
• Vanille nach Geschmack (z.B. Vanilleschote, Aroma, Vanillezucker, etc.)
• 4 EL Milch
• 200 g Heidelbeeren/Blaubeeren
• 1 Muffinblech
• 12 Papierförmchen

Schritt 1: Das Muffinblech mit den Förmchen ausstellen.
Schritt 2: Backofen auf 160°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3: Heidelbeeren abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 4: Mehl mit Backpulver und Natron in einer kleinen Schüssel vermengen.
Schritt 5: Weiße Schokolade zusammen mit Butter im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle (niedrigste Stufe, ca. 200-300 Watt) zum schmelzen bringen.
Schritt 6: Eier, Zucker, Sauerrahm, Milch und Vanille in einer Rührschüssel verrühren.
Schritt 7: Geschmolzene Butter-Schokolade-Mischung untermengen.
Schritt 8: Zügig Mehl mit Backpulver und Natron unterheben.
Schritt 9: Teig in die Muffinförmchen füllen und anschließend das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Schritt 10: 20-30 Minuten gespannt auf die lecker duftenden Muffins warten.

Bon Appétit!